دستور آشپزی نارین پخش، شارلوت الویه پخش نارین

مجله نارین

شارلوت الویه
طرز تهیه شارلوت الویه مرحله ی اول: درست کردن الویه سیب زمینی 4 عدد تخم مرغ 3 عدد سینه مرغ 2 عدد خیارشور 8 تا 10 عدد هویج 1 عدد سس مایونز 5 قاشق غذاخوری ماست3 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، …

Continue Reading
شارلوت الویه

طرز تهیه شارلوت الویه

مرحله ی اول: درست کردن الویه

سیب زمینی 4 عدد
تخم مرغ 3 عدد
سینه مرغ 2 عدد
خیارشور 8 تا 10 عدد
هویج 1 عدد
سس مایونز 5 قاشق غذاخوری
ماست3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، آویشن، آبلیمو به میزان لازم

۱- سیب زمینی، تخم مرغ، هویج و مرغ را داخل قابلمه ریخته و با مقدار آب مناسب بپزید.

۲- همه ی مواد پخته شده را به همراه خیار شور رنده کنید. (خیار شور را می توانید نگینی ریز هم خرد کنید.)

۳- سس مایونز، ماست، نمک، فلفل، آویشن و آبلیمو را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۴- الویه را داخل یخچال قرار دهید. به جای این روش، میتوانید از سالاد الویه با کالباس نیز استفاده کنید.

 

مرحله ی دوم: درست کردن شارلوت الویه

۱- نان باگت را از یک طرف با چاقو یا کارد کیک برش بزنید و آن را باز کنید.

۲- نان باگت باز شده را با وردنه پهن کنید و دور آن را ببرید تا صاف شود.

۳- یک لایه ی نازک سس مایونز روی نان بمالید. سپس روی آن را با یک لایه کالباس و یک لایه پنیر ورقه ای بپوشانید.

۴- از طول نان شروع به رول کردن آن کنید. این کار را محکم و فشرده انجام دهید تا مواد داخل رول شما کاملا منسجم شوند. سپس آن را داخل سلفون بپیچید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را خوب بگیرد.

۵- رول نان را به ضخامت ۱ الی ۲ سانتی متر برش بزنید.

۶- کاسه ای گود و یا یک قالب ساده را انتخاب کرده و دال آن را با سلفون و یا کیسه بپوشانید.

۷- کف و دیواره های قالب را با رولت های برش خورده بپوشانید. رولت ها را به صورت فشرده در کنار هم بچینید.

۸- قسمت میانی (وسط) قالب را از الویه ای که از قبل آماده کرده اید پر کنید و آن را با پشت قاشق فشار دهید تا هیچ فضای خالی بین آن نماند. سپس سطح آن را صاف کنید.

۹- روی الویه را با یک لایه ی دگر از رولت های برش خورده بپوشانید. سپس روی آن کیسه و یا سلفون بکشید و قالب را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

۱۰- بعد از ۲ ساعت، پلاستیک را از روی قالب برداشته و ظرف سرو را روی قالب بگذارید. قالب را برگردانید و سلفون روی آن را جدا کنید.

۱۱- شارلوت الویه را به دلخواه با سس، خیار شور خرد شده، گوجه فرنگی و یا برگ های ریحان به دلخواه تزیین و سرو کنید.

 نکات کلیدی طرز تهیه شارلوت الویه

– در صورت تمایل می توانید کمی زعفران دم کرده و نخود فرنگی پخته شده نیز به مواد اولیه اضافه کنید.

– برای طعم بهتر و ظاهر زیباتر شارلوت الویه می توانید کمی جعفری تازه ی خرد شده داخل نان باگت بپاشید.

– یکی از بهترین قالب ها برای درست کردن شارلوت الویه، قالب های شیفون دار هستند. شما می توانید شارلوت الویه را داخل این قالب ها درست کردن و قسمت میانی آن را با مخلفات گوناگون از جمله گوجه و خیار شور خرد شده پر و تزیین کنید.

– مقدار مواد اولیه برای طرز تهیه شارلوت الویه با توجه به سایز کاسه و قالبی که برای درست کردن آن انتخاب می کنید متغیر خواهد بود.